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    三年酒店西餐班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥0 讲       师 : 丁老师 陶李 吴老师 赵老师 黄老师 郑老师 王北启 周老师 肖老师 课       时 :学习3年,实习半年 课程形式 :85%实际操作,10%美学设计与理论,5%日语;注重培养动手能力

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    • 课程介绍


    王森学校专业提供咖啡师培训、西餐师培训、烘焙师培训、翻糖师培训、拉糖师培训、捏塑师培训,选择王森改变人生。随着开放的步伐,四星级以上的酒店在各大城市如雨后春笋般的崛起,奥运与世博的到来使酒店业进入了一个前所未有的高速发展时期,现在在国内四星级以上的饼店房里的西点师大多来自国外,因为国内没有这类专科学校,目前酒店业的西点师人才缺口在5万人以上,现在一个国外西点师的月薪是本国西点师的10倍以上。 

    课程内容:


    翻糖系列

    翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色、饼干、杯子蛋糕;棒棒糖、布艺玫瑰、整盒小蛋糕、玫瑰花制作小玫瑰、马蹄莲等;婚礼蛋糕全套、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计、八寸小蛋糕为主;浮雕蛋糕、刺绣、花卉蛋糕整盒、根据主题创意蛋糕组合;

    咖啡系列

    1

    素描

    基本理论及线条的练习、几何体线条练习、几何体石膏体组合静物 静物组合结构素描 静物组合 卡通、花卉;人物脸部 、人物插花;色彩基础理论及色环 水果组合橘子、梨 陶罐 小色稿练习 静物组合;色彩构成 色彩感觉 色彩重构;装饰图案设计、主题造型设计;

    西餐

    华道夫沙拉,啤酒烩鸡 奶油胡萝卜汤,鲷鱼配奶油汁、红酒雪梨配牛排、甜玉米饼配酸辣酱,奶油培根意面、罗非鱼配柠檬汁、西班牙海鲜汤,龙俐鱼配莎莎、海鲜周打汤,凯撒沙拉脆炸鱼柳、培根鸡肉沙拉、羊排配黑胡椒汁,土豆金枪鱼沙拉、牛排配黑胡椒汁、红酒烩牛肉、芥末牛排三明治、炖牛肉意面、意式牛肉烩饭,番茄海鲜面、香煎塔吉烤鸡腿、手指鱼配蛋黄酱,蜜汁罗勒烤羊排,芦笋奶油汤,泰式海鲜汤、烟熏三文鱼沙拉,香料焦糖菠萝、辣味金枪鱼饼,快手香肠肉意面;

    捏塑

    趴趴熊与凯蒂猫的学习、哆啦


    巧克力


    巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制

    酒心及坚果巧克力糖的制作 手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意;


    拉糖


    糖的煮制、花朵的制作、多种水果的制作;


    甜品


    海绵蛋糕 戚风蛋糕、巧克力挞,水果挞、柠檬挞玉米培根咸挞,屈氏柠檬汁 帕马森芝士、焦糖布丁,面包布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、酥皮泡芙、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯、核桃挞、英式松饼水果慕斯蛋糕 酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯、布朗尼、盆栽提拉米苏、橙味胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕 苹果挞、大理石芝士蛋糕、芒果椰汁西米、黑森林、歌剧蛋糕、 干纳许 黄梅果杏仁派草莓慕斯配奇异果甜品杯、柏林派、朗姆提子穆斯蛋糕、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕、椰香南瓜派、巧克力花生蛋糕、白巧克力热情果树莓慕斯、巧克力咖啡蛋糕、拿破仑


    烘焙


    戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包 、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿


    • 入学要求及上课时间

    报名条件:初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群均可;

    年    龄:不限;

    时间安排:周一至周五全天上课,早上8:00-11:30,下午13:30-17:00,晚自习7:00-8:00. 周六日休息;



    • 总课时及学费

    1、85%实际操作,10%美学设计与理论,5%日语;注重培养动手能力; 

    2、学习欧洲、日本甜品西点制作、糖艺制作;巧克力制作;糖膏制作;西餐咖啡制作;烘焙西点;

    3、学习时间:学习3年,实习半年;

    4、开班人数:一个班30-40人左右;



    • 学员就业


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