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    西式料理班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥0 讲       师 : 郭老师 包老师 课       时 :学习7-8个月 课程形式 :90%以上实操

    立即报名立即咨询

    • 课程介绍

      王森学校专业提供西餐培训、日料培训、慕斯甜点培训,选择王森改变人生。自上世纪80年代铁板烧进入以来,一直以中高端就餐形式展现,主要以星级酒店,高档餐厅为主,近几年又向普通市场进入的趋势。



      培训目标

      ·培养学员成为五星级酒店、西餐厅、日料店的后堂主厨

      ·掌握和精通市面常见西餐菜品的制作

      ·具有一定的西点、咖啡及烘焙产品的制作能力



      课程设定

      ·西餐班包含西点、西点、咖啡、烘焙四大???

      ·主课课时占比72%,辅课38%

      ·西餐课程兼顾五星级酒店与西餐厅、日料店全部菜式


      学习内容(注课程内容太多,此处只略写,具体课程内容请咨询客服人员):

      西餐

      烹饪的基本原理,西餐理论,土豆番茄沙拉;意式玉米糕,红酒雪梨配牛排、水波蛋配荷兰汁,泰式咖哩鸡、奶油青豆汤、培根鸡肉沙拉等等;培根奶油土豆汤,红酒烩牛肉、芥末牛排三明治,罗勒意面、通心粉面沙拉的N种吃法,红酒烤鸡配西芹蛋黄酱、苏里拉奶酪番茄沙拉,煎鲈鱼配红酒汁、鲜虾番茄意大利面,法式餐前菜、李子黑醋汁拌芦笋牛扒,橙香鸡肉蔬菜沙拉、番茄虾仁意面,香蒜番茄烤鸡腿、法式香料烤鸡配土豆,迷迭香OMELETTE、匈牙利土豆,柠檬才和三色辣椒炒鸡胸肉、炒扇贝配番茄大蒜香菜,莳萝腌虾沙拉、鸡肉沙拉配胡桃蓝奶汁,炸薯丸、鸡肉沙爹,苹果片配咖喱鸡和芒果、佛罗伦萨鸡蛋,胡萝卜炖猪里脊、蔬菜菲力牛排,奶酪牛奶蛋饼、蔬菜菲力牛排,奶酪牛奶蛋饼、蔬菜菲力牛排,奶酪牛奶蛋饼、香煎鸡肉蔬菜配马尔莎拉酱汁,蒜香甘蓝沙拉、番茄凤尾鱼辣味意面,芹菜辣椒炒青口、番茄凤尾鱼辣味意面,芹菜辣椒炒青口等等;烹饪的基本原理,西餐理论,土豆番茄沙拉;法式洋葱头,意式龙利鱼配罗勒汁;华道夫沙拉,啤酒烩鸡;奶油胡萝卜汤,鲷鱼配奶油汁;意式玉米糕,红酒雪梨配牛排;甜玉米饼配酸辣酱,奶油培根意面;法式蘑菇汤,蔬菜鸡肉沙拉;罗非鱼配柠檬汁,地中海沙拉;水波蛋配荷兰汁,泰式咖哩鸡;西班牙海鲜汤,龙俐鱼配莎莎;西兰花奶油汤,意识肉酱面;海鲜周打汤,凯撒沙拉;土豆浓汤,脆炸鱼柳;奶油青豆汤 培根鸡肉沙拉;羊排配黑胡椒汁,土豆金枪鱼沙拉;牛排配黑胡椒汁,意式蔬菜汤;鲷鱼配罗勒汁,培根蘑菇烩饭;黄瓜番茄沙拉,法式红酒烩鸡等;

      日料

       根据时下最新流行趋势研发课程内容

      咖啡

      单品咖啡;咖啡与健康 滤纸咖啡 摩卡壶;咖啡起源与发展 虹吸壶 比利时壶;生豆与熟豆的选购 虹吸壶 法兰绒;烘豆:认识生豆(日晒/水洗);认识烘豆机的结构;烘焙咖啡豆(演示);认识瑕疵豆;烘焙咖啡豆;学会运用烘焙记录表;烘豆练习(云南/巴西等品种);饮料、茶:美地奇果茶 卡萨布兰卡奶茶 皇家金桔茶 特调依恋爱丁堡果园茶 锡兰水果茶 阿里山果茶 野生天山雪菊热咖啡;冰咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡 冰玫瑰拿铁 黑骑士摩卡冰咖啡;冰抹茶咖啡 魔力咖啡 绿茶冰咖啡;热咖啡:美式咖啡 皇家咖啡 爱尔兰咖啡 康宝蓝咖啡;摩卡咖啡 焦糖玛奇朵 草莓咖啡冰饮:草莓豆花 芒果酸奶豆浆 草莓酸奶冰沙 红薯原子冰;椰子冰牛奶;拉花;浓缩 萃取;奶泡制作;巧克力酱(巧,筛);雕花---雪人;拉花---心;雕花---卡通蝴蝶;雕花---卡通螃蟹;巧克力酱(巧,筛);雕花---小熊;拉花---叶子;;拉花---包心;拉花---推心;拉花---推心;拉花---兔子;

      甜品

      甜品:海绵蛋糕8寸 平盘、戚风蛋糕8寸 平盘、巧克力挞,水果挞(塔壳甜面,巧克力甜面各种塔壳制作,干纳许)、备注:水果用灌装水果黄桃,杂果,樱桃、葡式蛋挞,玉米培根咸挞,(酥皮面卡壳,葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、柠檬挞,(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕,卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯达奶油,酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、备注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼,咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕,绿茶慕斯,白巧克、力慕斯,绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕,白巧克力樱桃慕斯,黑巧克力樱桃慕斯,巧克力刨花)、备注:刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配,黄油奶油,干纳许,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕,黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁,甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼,香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻,树莓慕斯,树莓啫喱,海绵蛋糕)、棉花糖;

    • 入学要求及上课时间

      入学要求:初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群、西餐爱好者均可 ,年龄不限 。

      上课时间:全日制周一至周五,早上8:00-11:10,春季下午14:30-16:50,秋季下午13:30-16:20,晚自习8:00-22:00; 周末休息。

    • 总课时及学费

      1 、90%实际操作,10%理论知识;

      2、学习西餐培训、铁板烧、咖啡培训、甜品培训;

      3、学习时间:全日制在校学习7-8个月

      4、开班人数:一个班30-40人左右。

    • 学员就业


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