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    大乐透预测最准确汇总 www.wixxx.net 流心芝士蛋糕怎么做,专业老师来教你

    2019-08-23 15:12:04   来源:大乐透预测最准确汇总    浏览量:339

      在芝士控的眼里,应该没有一种食材像芝士这样咸甜皆宜、超级百搭了吧!芝士蛋糕、芝士面包、芝士布丁等等,任何一种甜品只要加入芝士,就能牢牢抓住人的胃口。流心芝士蛋糕怎么做?不如自己亲自动手试试吧,这款爆浆流心芝士蛋糕由王森学校教你其中秘诀。

     

      首先准备好制作芝士蛋糕所需要的配料:

      鸡蛋 4个

      细砂糖 15-30g

      牛奶 15ml

      蜂蜜/枫糖浆 15ml

      色拉油 15ml

      奶油奶酪 110g

      盐 少许

      低筋面粉 50g

      爆浆流心芝士蛋糕制作步骤:

      1.奶油奶酪切小块,微波炉中火叮20秒左右软化;软化好的奶酪用硅胶铲搅拌开;

      2.将鸡蛋蛋黄蛋白分离,保证盆内无油无水;

      3.奶油奶酪放入蛋黄盆,加入砂糖,用打蛋器打匀到无颗粒,再陆续加入牛奶、蜂蜜、色拉油,充分打匀后将蛋黄液平分成两份(一份爆浆用、一份非爆浆用);

      4.低粉过筛加入蛋黄液(非爆浆用)用硅胶铲拌匀,不要出现结块;

      5.蛋清加少许盐,分三次加入砂糖打发,打发至硬性发泡,预热烤箱170°;

      6.取一小部分打发的蛋清加入蛋黄糊充分混合,不用担心消泡,这样可以让粘稠的蛋黄糊更湿润,更容易拌入蛋白;

      7.切拌法加入剩下的蛋清,这部分需避免消泡,拌匀、倒入模具;

      8.预留的爆浆蛋黄液从稍高的位置倒进模具中心位置,可以稍微范围大一点,烤箱上下火170度、中层、15-20分钟;

      9.出烤箱稍微冷却,表面撒糖粉装饰一下。

      制作芝士蛋糕注意事项Tips:

      a.冷却时正面朝上不倒扣,一定要冷却后再脱模;

      b.此方子控制了甜度,觉得不够甜的话可以多加20-30g糖

      c.如果出现开裂的情况,一般来说是因为蛋白没有混合均匀。第一次混合蛋白可以用任何手法,不怕消泡;第二次混合要用切拌法避免消泡,确定没有蛋白块才算完全混合好。

      d.控制好烤制时间,如果没有流心主要原因就是时间太长,从蛋糕表面上色开始就要开始注意控制时间了。

      流心芝士蛋糕怎么做你学会了吗?这款十分流行的网红蛋糕,不仅能让你吃的过瘾做出来还会倍有面儿,想学更多制作芝士蛋糕的方法,还请继续关注王森学校官网!


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